超市凉皮是什么做的

　　1.小麦凉皮

　　超市凉皮大部分是小麦凉皮。小麦凉皮所选用的食材，就是平时咱们所用到的普通面粉，但是直接用面粉是不能做凉皮的，必须去洗面。所谓的洗面也就是把面粉当中的面筋洗掉，然后将过滤出来的面糊制作成凉皮才可以。所以如果是用小麦面粉做的话，需要提前将面揉好之后放到水中清洗，再把水过滤掉，就可以做凉皮了。

　　2.大米凉皮

　　大米凉皮就是用平时咱们吃的普通大米来制作而成的。大米须需要提前浸泡一下，然后把大米浸泡之后放入到研磨机当中，研磨成米浆，最后把它倒入到锅底，摊成凉皮，这就是大家平时所吃到的米凉皮。像西安，还有汉中一代都是吃的这种米凉皮。

　　3.小米凉皮

　　小米凉皮顾名思义，就是用小米制作而成的凉皮。小米凉皮所出来的颜色，也跟普通凉皮颜色是不一样的，它是呈现黄色。小米凉皮制作方法也跟做大米凉皮，小麦凉皮的方式差不多，需要先将小米泡软，然后放到研磨机当中研磨成米浆，最后再加热成制作成凉皮。

　　4.蔬菜凉皮

　　蔬菜凉皮所用的原料，以米或者是小麦为主，但是会在里面添加一些蔬菜，比如胡萝卜汁，南瓜汁，芹菜汁，韭菜汁，紫甘蓝汁等等。这些蔬菜榨成汁之后，倒入到米粉或者面粉当中，然后制作出来的凉皮，就会出现五颜六色的颜色了。